Bom parece até um pouco estranho se fazer essa pergunta, mas para os amantes de café com seu aroma e sabor únicos, isso pode sim ser levado muito a sério.
Um fator pouco conhecido (era para minha pessoa não me julgue), o oxigênio pode sim mudar as propriedades do café, por isso ele normalmente e oferecido em embalagens fechadas a vácuo, que retira esse contato com ar.
A luz tanto artificial quanto natural podem afetar seu querido néctar, o contato com a luminosidade faz com que as moléculas de café se quebrem, alterando seu sabor e durabilidade.
Temperatura ambiente e um risco para seu café com certeza, ambientes muito quentes podem oxida-lo. O mesmo pode acontecer em ambientes onde a variação de ambiente e muito brusca, fazendo a humidade prejudicar muito e piorar o café.
Scott McMartin, que trabalha no setor de qualidade do Starbucks, explica o que acontece: “a estrutura celular muda, o que causa a perda dos óleos que dão ao café seu aroma e sabor”. O resultado é um café com gosto mais amargo.
O melhor lugar para guarda-lo e no armário em uma embalagem opaca. Assim evita que a luz chegue ao produto e o ar fique em contato com o pó.
Congelar ele para aumentar a vida útil, e uma dica muito comum, mas para consumir e bom esperar algumas semanas para que com o café mais seco, ele possa lhe oferecer o melhor do seu sabor.
